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2018生鲜超市将是一场大战!
   编辑:彭晓芬   浏览:528  时间:2018-03-24 

2018年巨头纷纷入局,生鲜超市将是一场大战…先看一份各大生鲜超市2018年扩张计划:

       一般来说超市装修,风格上不需要太花哨复杂,考虑顾客心理,主要做到简洁明快、光线充足就可以了。现在很多超市都学习国外连锁超市的模式,使用尽量少的颜色为主调,给顾客比较明晰的印象,看到你的店铺颜色就知道这是你的哪家超市,形成模糊意识后,就会一想到购物就闪现出你的超市。简单概括下来需要注意的几个点是:


      一:出入口设计。一定要便于顾客出入,不致造成阻塞、拥挤,又能有效地利用商店面积。出入口设计原则是超市门面装修设计原则的首要点。

    二:招牌。招牌是向顾客传递信息的一种形式,不仅要追求艺术上的美感,更重要的是内容的准确。所以在设计时一定要注重招牌的设计,这是超市门面装修设计原则中占有很重要的地位。

     三:橱窗。主要是广告的作用。但是橱窗是有助于提高超市的收益。
 

      而针对生鲜超市,为了获得更好的经营效果,生鲜超市设计需要注意以下几个要点。

 1、照明设计

      超市的灯光照明一般分为基本照明、商品照明和装饰照明。基本照明保持超市基础的可见度,便于顾客选购商品;商品照明突出商品的特质,增强商品对顾客的吸引力;装饰照明通过灯光效果营造氛围,让顾客倍感舒适。
      在生鲜超市设计中,应将灯光照明设计的重点放在商品照明上。生鲜产品的一个重要属性是新鲜,是吸引顾客的法宝。而良好的商品照明效果,正好可以突出生鲜产品的新鲜度。例如,蔬菜上都会洒一些水,如果再辅以偏蓝绿色的灯光,可以给打造出一种晶莹剔透的感觉。

  2、色彩设计

      红橙黄这类色彩属暖色系,一般用来营造温和、亲近的氛围;蓝绿紫这类色彩属冷色系,常用于营造雅致、洁净的氛围。
     在生鲜超市设计中,冷色系的运用会相对多一些。绿色,是“生命色”,是生鲜商品的自然属性,给人以充满活力之感。适当运用蓝绿色这类冷色系的装饰,恰好增强了生鲜产品的生命感。

   3、气味
    

      气味,是判断商品特质的一种属性。生鲜超市应该有什么样的气味?海格里斯认为,最好是无味。当然,不是说绝对无味,而是无商品本身气味以外的异味。

      保持生鲜超市无异味,最好的办法就是保持商品新鲜。蔬菜腐烂、肉类变质,都容易产生异味。如果有此类现象发生,一定要及时清除,这不仅是保证超市无异味的需要,更是保持商品质量的需要。

  4、声响设计
 

      生鲜超市中难免会有一些嘈杂声,例如顾客选购商品时的交谈声、肉类现场加工时刀具发出的声音等。可以考虑用一些音乐效果来抵消这部分嘈杂声。为了给顾客营造舒适的购物氛围,音乐风格应以舒缓为宜。

   5、通风设计

      生鲜超市内的客流量大,空气易污浊,加之生鲜产品需要保证新鲜,这些都对生鲜超市的通风效果提出了较高要求。通风一般来源于自然通风和机械通风,采用自然通风节约能源,但通风效果有限,所以还需要机械通风,可考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备,以便改善生鲜超市内的环境质量,为顾客提供舒适清洁的购物环境。

    在生鲜超市平面布局设计中应该注意哪些事项呢?
    

    1、生鲜区面积与超市面积的比重

     一般超市前区和后区的面积比例为8:2,生鲜的陈列区和加工区的比例为1-2之间。

    2、生鲜部门的位置布置要求(各种业态的)

      靠墙位置:加工区安排的需要;
  靠近入口处:在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多,以利吸引顾客进店;
  超市的深处:集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市,提高超市深处死角商业价值;
  靠近收银台:便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买,达到防损控制和方便顾客的双重目的。

    3、前后区明确区分

     商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。 生产过程能不能看,标准是可不可以看,如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来,效果可能会适得其反。济南业神认为不是所有的制作环节都有必要展示。

    超市平面布置图不是简单的设备陈列和通道设置,更重要的是满足人们的购物需求,便利性、即时性、干净卫生是生鲜区的基本要求。超市投资者在进行超市货架布置、店面商品规划、经营管理之前,必须对布置图进行研究论证,只有前期工作做好了,后面的问题就简单的多了。


   关于选择超市生鲜设备的标准,小编也搜集了一些供参考:
 

    1、经济性

    (1)、按照需要选购设备。生鲜食品设备品种和规格很多,企业必须按照自身需要来确定要购买什么设备、什么规格的。很多企业先买设备,由于事先缺乏对生鲜食品经营的合理规划,品种跟着设备规模走,有的柜空,有的柜品种多得放不下,造成资金和陈列上的浪费。

   (2)、注意性能价格比。生鲜设备由于品牌、质量、功能和产地不同,价格也不同,要从实际功能需要和生产经营规模出发,不应一味追求价格低廉,但也不能无畏地追求名牌,要注意性能价格比做到经济适用,投资合理。

   (3)、设备售后服务。完善的售后服务能延长产品的使用寿命,方便超市使用,它包括设备的送货、上门安装、保修、人员培训等方面的内容。

   (4)、可维修性。指设备和设施检查、维修的难易程度。选购设备和设施,要选择维修性好的设备,即设备和设施的结构合理,维修时便于检查和拆卸,零件互换性强等。因为维修会直接影响设备和设施的维护修理工作量和费用的支出额。

   (5)、可靠性。指设备与设施的精度、准确度和安全可靠性等

 (6)、可配套性。指设备要配套,各种附属设备、配套设备、工具要齐全,便于购买和更换

   (7)、灵活性。指设备和设施的适应性要强,能适应不同的工作条件和环境,操作、使用要灵活,通用程度强。

   (8)、环保性。指在选择设备和设施时,要注意设备和设施的噪声以及排放物对环境的污染。
   以上便是选择超市生鲜设备的标准,连锁超市选择设备应从技术和经济两个方面考虑各种因素,这样才能挑选和使用最优的设备。

    后一部分就来说说我们的重点,生鲜超市货架的摆放和陈列:

    生鲜超市货架上生果、蔬菜的摆放技巧反映一家超市生鲜的专业水准,主要的是让消费者轻易看到、轻易了解、轻易选购进而达到轻易购买、晋升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性表现出艳丽与新鲜,进而引起顾客的购买欲望。依生鲜的季节性,吸惹人潮、创造人潮,进而增加业绩。 陈列是门学问,生鲜超市货架的摆放同样是门学问,这其中涉及布局、装修、设计知识,不是单纯的几个点就能总结概括的,今天总结的可能是比较宏观的,但希望是能解决普遍大众的疑问的。

     生鲜产品的摆放没有一定的规律,要实际去创意设计,可以从以下几方面进行参考:专业的超市管理实操内容分享平台,搜索“零售动力”进行关注。
     1、生鲜超市货架上产品首重新鲜、丰硕、清洁、干净卫生。按照商品的种别分类陈列(如:蔬菜的菜叶、根茎等等)使顾客易于辨别购买,呈现出气魄动人感觉。陈列时,根据商品的色彩,调和、对比或对称陈列(如红苹果与红富士之间穿插绿色的青苹果),这样会呈现出生鲜美感、惬意感。

     2、菜类产品的摆放菜类价低利薄,但顾客却很需要,菜类产品要专人去治理,以保持叶菜的新鲜度;另一方面不集中贩卖,而是采用扩大用量的方法;再者分类包装和散装相结合。

     3、生鲜超市货架上产品摆放务必要求稳实、不易落掉(如瓜果类),否则易造成损耗,且顾客不敢去选购,减少购买,降低销售。搭配企划以美工POP布置配合陈列,可以制造出活泼生动气氛,以进步顾客的留意力,进而晋升购买欲望。为保持新鲜,务必采取提高前辈先出的原则,但必需留意质量及保质期。

     所以说,货物的摆放也是一大学问。生鲜超市货架上摆放商品要有一规律,不能到处乱放的,有了一定的规律性才轻易治理,也轻易让顾客去选择。良好的生鲜超市货架治理更能促进产品的销售。

    

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